酵子
- 拼音：jiào zǐ
- 注音：ㄐㄧㄠˋ ㄗˇ
- 繁体：
基本意思
酵子 酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。 可考最早出现于两宋时期。 是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。
词语解释
基本解释
酵子 jiàozi
[emptins] 〈方〉∶已经加入酵母的面团
网络解释
酵子
酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。可考最早出现于两宋时期。
是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。